バターチキンモーレ?5

2017年06月23日

mokeのコピー

 「調理用カカオパウダーで何かカレーを?」という依頼があり、いくつか作りましたが、その中で評判がよかったのが、「バターチキン」でした。

 メキシコ料理のモーレ的ですので、「バターチキンモーレ」というのはどうでしょうか。
 インドとメキシコの融合を日本人が作るという、まったく理解不能なものでありますが、そこは「まあまあ、いいじゃないの」ということで。

 個人的に、バターチキンは開発時に何百食と食べ(他店も含め)、今や全くの食傷気味で、ほとんど味見以外食べません。

 今回、このカカオの苦味が、不思議なアクセントとなり、バターチキンよりは好みです。
 メキシコの名物になるのもわかる気がします。

 一度店で提供できるよう頼んでみて、さらに、この冬には商品化し、大人気!などとほろ苦いけど甘い夢を見ましょうか。

gen5delhi at 11:32│Comments(0)TrackBack(0)社長雑談 

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