ミッドタウン店、今週のカレーは5

2017年01月23日

mt1714

 ミッドタウン店、今週のカレーは「黒ゴマポークカレー」です。

 インド北東部、アッサムやナガランドなど、ネパール、中国やブータンに接している地方の料理です。
 ですからこの辺りは、料理も、その影響を色濃く受けています。
 インド全体で、あまり食べられていない豚も、家畜として育てていますし、ゴマ、タケノコなどもよく使われます(まだ行ったことはありませんが、本からの知識です)。
 日本とも通ずるところがありますね。

 今回は、黒ゴマペーストと胡麻油を加え、黒く仕上げるカレー(ティル・ポーク)です。
 香ばしいゴマの香りと、柔らかな豚肉のカレーは、ライスによく合います。

 インドのローカル料理は、インドのインフラの発展で大都市では、ほとんど食べられますが、この北東部料理は、今、少しずつ出始めたところです。

 先取りの感覚で食してみませんか?

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