12月のカレー、デリー銀座店5

2016年12月01日

12月コフタカレー

 デリー銀座店の今月のカレーは、コフタカレーです。

 コフタは御存じ肉団子のことですが、今回の特徴は、3種の肉をミックスさせたことです。
 日本では、牛と豚の合挽き肉はよく食べられますが、最近のデリーでは、羊とミックスさせた合挽きがちょっとしたブームです。
 現在のクリスマスコースの前菜にある「揚げモモ」の肉を羊と豚にしたところ、羊の味や香りは残りつつ、豚肉のジューシーさがグンと増し、とても美味しい仕上がりになりました。

 今回はさらに鶏肉を加え、複雑系な食感を加えた試みをしました。
 カレーソースは、カレーリーフを入れ、やや辛めに作った南インドスタイル。

 今までとは一味違ったコフタカレーをお召し上がりください。

gen5delhi at 10:04│Comments(0)TrackBack(0)デリー銀座店 

トラックバックURL

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔