パンチフォロン5

2016年10月16日

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 ミッドタウン店の週替りカレー「ベンガル風タマゴカレー」、食べました(本日終了ですが)。

 タマゴ好きですし、あまり都内でタマゴカレーを売りにしているレストランもないので、気になっていました。

 果たして、第一印象は、あの独特の燻し臭のようなパンチフォロンの香りがよく出ている。
 
 昔、南インドの出身のスワミさんが、「ベンガル料理は全部この香り」と揶揄したことがありましたが、それだけインパクトがあるんだなと思いました。

 インド料理には、このベンガル料理やチェティナッド料理のように、スパイスの香りでその地域性が出ることがあります。
 この辺りも表現していきたいです。
 

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