たまに食べるならこんなカレー5

2016年09月07日

tama

 企画をお話してから1ヶ月、中々雑用に追われて作れなかった「たまに食べるならこんなカレー」。
 来週には、販売したいと思っています。

 画像上が「マラバールコースト風アサリカレー」。
 ココナッツミルクとタマリンドの酸味に、グリーンチリとパクチーのペーストを加えたカレーです。
 アサリは冷凍ものですが、大きめのものを炒めてから入れました。
 出汁も別のアサリを煮詰めて、濃い出汁をとりました。
 自分で作っているので当たり前ですが、好きな味です(笑)。

 画像下は「ビーフニハリ」。
 LOVEINDIA以来ですが、今回はブラックペパーと赤唐辛子を効かせました。
 こちらは代表的イスラム料理で、今回は、ラホールの屋台風庶民の味を再現してみました。

 この2種の宗教や地域、スパイスの違いを楽しんでいただければ、と思っています。

 いつも通り、日本のお米に合うカレーですので、おいしい白飯と共にどうぞ。

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