アサリカレー5

2016年08月06日

asari

 ビーフニハリとともに「たまに食べるならこんなカレー」にと思って、「アサリカレー」を作りました。

 マラバールコースト風で、ココナッツミルク、タマリンド、カレーリーフ、グリーンチリを使っています。

 ポイントはダシで、具のアサリとは別にダシ専用にアサリのストックを取りました。
 グリーンチリはコリアンダーリーフとともにペーストにして加えてあります。

 最初は北インド風のカレーを考えていましたが、我が家のカレーリーフが今最盛期ですので、急遽こちらに。
 でも、ビーフニハリが北インド風でクドめですから、こちらは南インドでさっぱり、いいバランスということで。

 アサリは実にいいダシがとれます。
 
 

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