明日発売、「たまに食べるならこんなカレー」5

2016年07月31日

mkpv

 「たまに食べるならこんなカレー」、今回は「ポークビンダルー2016」と「マトンコラプリ」ですが、明日17時よりネットショップで販売いたします。

 「ポークビンダルー2016」は、前回までよりtangyに、という気持ちと個人的好みで作りました。
 それは、酸味と辛味が強いのと、今までマスタードパウダーを使っていましたが、今回はディジョンのマスタードの酸味と香りを加えてみました。
 きっとシャープに感じられると思います。

 「マトンコラプリ」は、コラプールというマハラシュトラ州南部の都市の有名料理で、赤唐辛子を使った辛いものです。
 スパイスは、ブラックペパー、フェンネル、ポピーシードなどです。
 これを作るきっかけは、国産のラムが手に入ったことでした。
 部位別でなく、一頭買いですから、骨付きのところもあります。柔らかく煮込んであります。

 このように、今回は辛いものが強い方に向いています。
 カシミールとはまた違った辛さで、お楽しみいただきたいと思います。

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