ムガール風キーマ5

2015年12月11日

mugalaikeema

 ムガール王朝風キーマ、キーマムグライを作ってみました。

 ラム挽肉をホール、パウダーのスパイスとヨーグルトにミントとコリアンダーリーフを加え、フライしたナッツも添えました。
 ムガール王朝全盛期には、まだインドにトマトは伝わっていなかったので、ヨーグルトを使いました。
 中々スッキリした味になりました。

 ここにゆで卵が入ってもいいですね。ハイデラバード風キーマというと入っています。

 ムガールはイスラム王朝、やはりイスラムの料理は好きです。
 特に、インド、トルコ、ペルシャ(イラン)では、食文化としてかなり発展しました。
 ムガール帝国はペルシャから来ましたので、ナッツ類やフルーツ、その他食以外に芸術、建築などいろいろなものをインドにもたらしたと思います。

 そんなインド式イスラム料理、ルーツを探りながらも、これからもチャレンジしていきます。


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