銀座店の9月はフィッシュ5

2015年08月27日

9月魚カレー

 デリー銀座店では、この9月、魚をフィーチャーするとのこと。

 最近は、若手のインド料理人が魚を使いこなして、メニューに加えていますが、つい10年、20年前まで魚料理は、インド料理界で、あまり人気のあるものではありませんでした。

 その後、冷凍や流通技術の飛躍的な進歩があり、安定的に様々な魚が扱えるようになっています。

 今回は、獲れたてのシイラを漁協が捌いて急速冷凍、真空にして直接届きます。

 さて、9月のカレーは、マチェリ・ジョル、ベンガル地方のややスープカレースタイルのカレーです。
 食堂でも家庭でも、日常的に、白いライスと食べられています。

 くせのない、日本人が好きなカレーだと思います。
 シイラ自体も、レモンジュースの中で寝かされていますので、全く生臭みもなく、さっぱりといただけると思います。

gen5delhi at 10:08│Comments(0)TrackBack(0)銀座店 

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