カモひき肉のカレー5

2010年10月27日

kkkamo

 今年のネット、通販のクリスマスディナーセットのカレーの1つ、「カモひき肉のマハラジャ風カレー」です。
 フランス産バルバリー種カモのひき肉を、ヨーグルトとクリームで白っぽく仕上げてあります。
 カモの野性味、メースの甘い香り、ヨーグルト、クリームのまろやかさがマッチした、優しい王朝カレーです。
 スワミさんと最後に作り上げた、至極のレシピです。
 
 牛乳(クリーム)と肉という組み合わせは、あまりしませんが、最北部カシミール地方にあります。ムガール王朝の避暑地だった所で、イスラムのおいしい料理がいっぱいあります。
 このレシピはその中の1つです。

 スタッフもみな「ウマイ!」といったこのカレー、お楽しみに。

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