デリーDELHI　社長のブログ

　今年はサンマが不漁ですが、代わりにイワシが好漁だそうです。
　一時かなり減ったと言われましたが、い今年あたりはいいようで、もう４，５回は食べていますが、脂がのってうまい、うまい。さしみでも塩焼きでも。

　インド料理にもケララ州やゴア州ではよくイワシを食べますが、やはりカレーやグリル、フライです。
　ゴアは元ポルトガル領だったので、ポルトガル料理がそのまま出てくることがあります。ホテルのビュフェではオイルサーデンやトマト煮が、そのまま盛りつけられています。

　日本にもこのイワシのトマト煮缶がありますが、便利で安くて、昔よく賄いに使っていました。
　ココナッツミルクを使った簡単なカレーソースを作り、中にこのイワシのトマト煮缶を汁ごと入れればできあがりです。
　骨ごと食べられますし、臭みもなくできます。
　一度、勝手にモルディブ風と名付けて、パイナップルを入れて出したら、当時のインド人コックから「パイナップルは邪魔だ」ど言われてしまいました。