カレーの具作り5

2006年12月19日

meat
 12月10日から発売したオンラインショッピングの3種のカレーの具、チキン、ラム、ビーフが予想外の売れ行きで、急遽作ることになりました。
 製造はオンラインレストランの担当(冷蔵低温殺菌)ですので、私も下処理に参加します。きょうがラム、あすがビーフ、あさってがチキンの予定です。
 ラムとビーフは低温で油の中、3時間ほど煮込み、カットしてじゃがいもとともに真空パックして低温殺菌しますので1工程で7時間以上掛かります。チキンは前日からスパイスに漬け込み、焼いて真空パック、殺菌です。
 忙しい日本の方には喜ばれているようです。


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