ビーフシチュー5

2017年09月19日

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 画像はビーフシチュー、といってもケララ風です。

 ケララはインドでもビーフやポークを食べるところですし、ベジタリアンでも魚は食べる人もいます。でも、お祭りの日は普通にベジタリアンだと言っています。

 同様にベンガル地方でも、ベジタリアンは魚を食べますが、タマゴはだめと言う人もいます。

 この辺がインドの面白いところというか多様性ですか。
 というより、水辺沿いに住んでいれば必然かも知れません。

 ベンガル人のその理由が、「魚はアニマルではない」とか、「キリスト教でも、金曜日は小斉で肉はダメだが魚はいいことになっている」など。

 今度、店でもこの手のビーフシチューでもやりましょうか。

gen5delhi at 23:46|この記事のURLComments(0)社長雑談 

ミッドタウン店、今週のカレー5

2017年09月18日

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 デリーミッドタウン店、今週のカレーは「ホームメイドチキンカレー」です。

 お客様からのリクエストで、一般家庭のカレーが食べたいというということで、作ったそうです。
 これといった特徴というより、ノンベジの食卓の一品カレーでしょう。

 ミッドタウン店は、ワーカーの方のランチ利用が多いですから、社員食堂の普通のカレーと考えられるかも。
 そこでチキン以外に、ポテト、カリフラワー、しし唐を加えて、栄養バランス?を考えたかな。
 でも、こういったものが食べやすく、美味しかったりしますね。

 ぜひ、お試しを!

デリー銀座店、今月のディナー、サイドディッシュ5

2017年09月16日

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 ご紹介が遅くなりましたが、銀座店、今月のディナータイムの一品は「ペッパーチキン・フライド」です。

 唐揚げ好きの人が多いせいか、上々の人気です。
 本来、ペッパーチキンは、ややグレービーのあるタイプが多いと思いますが、今回のは、マンチュリアン風というか、揚げたチキンを野菜とブラックペパーで、いためるというか絡めるタイプに仕上がっています。

 マンチュリアンは、トマトケチャップなどで、甘酸っぱく仕上げてありますが、そのケチャップ抜きで、ブラックペパーを効かし、スッキリ、あっさり仕上げています。

 一皿¥670、軽いサイドとしてどうぞ!!

デリー上野店、新メニュー5

2017年09月14日

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 週替わりカレー金曜日、明日から変わります。

 今度は「レモンペッパーチキン」です。
 「黒胡椒を効かせたチキンカレーにレモンをしぼってサッパリと」というコメントでした。

 この金曜日は、パンチフォロンの香りのフィッシュカレーやらアチャリゴーシュトなど、デリー路線とはちょっと違うものが出てきます。
 
 これらのシリーズも中々の評判でしたので、今度も期待しつつ食べに行こうと思っています。
 ただ胃の調子があまりよくないので、明日は無理で来週でしょうか

キーマ・コラプリ5

2017年09月13日

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 さて、今日・明日がカレーを作る日です

 今回は、まず「たまに食べるならこんなカレー」の「キーマ」。
 辛い辛いキーマを目指しています。

 まずはスパイスですが、コラプリスタイルの赤唐辛子たっぷりで行きます。
 赤唐辛子もいろいろあって辛さにばらつきもありますから、この倍以上使うかもしれません。
 あとはポピーシード、フェンネル、ブラックペパーなども。

 トマトとココナッツで、しっかりコラプリにしたいと思います。
 
 肉は、お正月のイベントでやったように、ラム挽肉にジューシーさの豚挽きも混ぜて、日本向けにします。
 豚は邪魔しないし、美味しいです。